Grüner Spargel gebraten mit Shitake- und Austernpilzen
Zutaten
500 g grüner Spargel
150 g frische Shitake-Pilze
200 g Austernpilze
vegane Butter zum Anbraten
1 TL Sojasosse
1 EL Apfel-Balsamico
1 EL Zitronensaft
Gomasio
Salz und Pfeffer
Korianderblätter
Zubereitung
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. Dann einen EL vegane Butter in der Pfanne heiss werden lassen und das vorbereitete Gemüse unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten. Sojasosse, Zitronensaft und Apfel-Balsamico hinzugeben und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Gomasio und Pfeffer abschmecken und evtl. noch einen EL geröstetes Sesamöl zugeben. Den Teller mit Korianderblättern garnieren. Bitte die Korianderblätter nicht mitbraten, sie zerfallen sonst.
Grüner Spargel gebraten mit Räuchertofu und Champignons
Zutaten
500 g grüner Spargel
250 g frische Champignons
200 g Räuchertofu
vegane Butter zum Anbraten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze säubern und in Viertel schneiden. Räuchertofu würfeln. Dann einen EL vegane Butter in der Pfanne heiss werden lassen und das vorbereitete Gemüse mit dem Tofu unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Lust und Laune noch ein paar frische Kräuter und einen EL Mandelmus, einen EL Olivenöl oder geröstetes Sesamöl zugeben.