Spinatsuppe püriert
Lust auf Suppe? Diese hier geht ganz schnell und schmeckt auch Leuten, die sonst nicht so gern Spinat mögen …
Zutaten
1 Sellerieknolle (ca. 300 g)
500 g frischen Blattspinat
2 Brühwürfel Gemüsebrühe oder gekörnte Brühe
2 EL Mandelmus
nach Geschmack etwas Muskat
Zubereitung
Die Sellerieknolle schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den beiden Brühwürfeln in 1.5 Litern Wasser 20 Minuten kochen. Die Spinatblätter waschen und in die Brühe geben. 500 g sehen erst bombastisch viel aus, fallen dann aber schnell zusammen, wenn du ein bisschen rührst. Die Blätter nur max. 5 Minuten mitkochen lassen, damit der frische Spinatgeschmack erhalten bleibt. Nun 2 EL weisses Mandelmus in die Brühe geben und das Ganze im Vitamix pürieren. Es entsteht eine leckere Suppe von cremig-samtiger Konsistenz. Mit Muskat und Salz oder gekörnter Brühe abschmecken. Beim Servieren noch schwarzen Pfeffer aus der Mühle draufgeben. Bitte den schwarzen Pfeffer nicht mitkochen lassen, sonst wird er unangenehm scharf.